|
|
Scallopini Little Italy
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 volkoren boterhammen * 4 takjes rozemarijn * 2 eetl. bloem * 1 losgeklopt ei 8 4 ongeparneerde kalfsschnitzel * zout en peper * 4 eetl. olijfolie * 2 sjalotjes * 2 teentjes knoflook * 150ml wiite wijn * 250 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de korsten van het brood en maal ze in de keukenmachine tot krof broodkruim. Haal de naalden van de rozemarijn en hak ze fijn. Meng de helft van de rozemarijn met het broodkruim. Pak 3 borden. Strooi op het eerste bord de bloem, op het tweede het broodkruim en op het derde het losgklopt ei. Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Haal de schnitzels door de bloem, het ei en het broodkruim. Verhit de olie in een grote koekenpan, bak de schnitzels in ca. 4 minuten gaar en haal ze uit de pan. Pel en snipper de sjalotjes en knoflook en bak ze in het achtergebleven bakvet met de rest van de rozemarijn glazig. Schenk de wijn bij het sjalotmengsel en laat de saus ca. 5 minuten inkoknen. Schenk de salgroom bij de saus en breng aan de kook. Leg de schnitzels terug in de pan en laat ze nog ca. 5 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|